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Lien vers la conversation Restauration générale sur WhatsApp
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Dans le cadre de la démarche circulaire du 11e arrondissement, un réseau local se structure autour de la filière restauration.
Pour cette première année, nous souhaitons amorcer une dynamique collective et opérationnelle autour de la gestion des déchets alimentaires dans la restauration au sein du XIème arrondissement.
L’enjeu : tester des solutions concrètes, mutualisées et accessibles, dans un contexte où l’obligation réglementaire est encore très peu appliquée sur le terrain.
→ Objectif : assurer une large couverture opérationnelle
Les profils des restaurateur·ices sont variés, il faut donc s’adapter à eux et raisonner en termes de besoins fonctionnels (capacité à stocker, temps disponible, motivation, etc.).
Profil cible : restaurateur·ices avec un espace pour les contenants.
💡 Leviers économique :
-Une offre sans engagement pendant un certains nombre de mois, soutenue par la Ville & les Alchimistes pourrait réellement impacter les résultats.
-Coupler cela à de la sensibilisation
-Une péréquation des coûts est envisageable entre établissements pour rendre le service viable sans exclure les plus précaires.
Profil cible : établissements qui n’ont pas l’espace
→ Objectif : déclencher l’adhésion par des bénéfices concrets.
Un flyer clair et simple : avantages, fonctionnement, carte des PAV, contacts, offre spéciale test à rajouter au livret fourni par FIG.
Stickers & signalétique : label “resto engagé”, QR code vitrine ou ticket.
Temps forts terrain : défis entre quartiers, visites, présentations collectives.
Annuaire local des lieux engagés.
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